Wuzetka bez glutenu. Składniki na blachę 18×18 cm. BISZKOPT. 5 jajek (białka i żółtka osobno) 30 g roztopionego i przestudzonego masła. 100 g cukru. 20-25 g gorzkiego kakao. 100 g mąki bezglutenowej np. 30 g skrobi np ziemniaczanej.
Chleb na drożdżach – składniki: /na 1 bochenek – mój ma średnicę 22 cm/. 385 gramów mąki (użyłam typ 650, ale lepsza będzie chlebowa 750) + trochę mąki do podsypania. ¼ łyżeczki drożdży instant. 1 ¼ łyżeczki soli. 375 ml wody. opcjonalnie: otręby do podsypania.
Proponuję jednak w miarę odmierzać, na standardowy wypiek będzie to ok. 100 g mąki razowej i 100 g letniej wody. Zakwas powinien osiągnąć formę gęstej śmietany, w razie potrzeby dolewamy więcej wody lub dosypujemy więcej maki. Mieszamy drewnianym patyczkiem i stawiamy bez przykrycia na ok. 8-12 godzin.
Chleb na zakwasie wymaga cierpliwości, potrzebuje ciszy, zrozumienia i przede wszystkim ciepła. Ciasto chlebowe przełożone do podsypanej mąką lub natłuszczonej olejem/oliwą/masłem misy, przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką. To spowoduje, że w trakcie wyrastania nie wyschnie. Chleb powinien wyrastać w ciepłym miejscu, bez
Upieczenie chleba na zakwasie jest zdecydowanie prostsze niż się wydaje. Odmierz mąki do miski, dodaj zakwas, wodę sól. Zagnieć ciasto. Ciasto nie może być zbyt luźne. Powinno być zwarte i nie powinno nadmiernie lepić się do rąk. Konsystencja powinna umożliwiać uformowanie chleba, jak na zdjęciu poniżej. Jeśli się okaże, że
. 24027718353171145229351
